Garam masala Premium 100g Indie

Garam masala jest suchą mieszanką przypraw, używaną w Indiach. Mieszanka ta nie jest aż tak pikantna jak mieszanki chili, zazwyczaj jest jednak aromatyczna i ostra. Zwykle podkreśla smak potraw oraz jest uważana za składnik, dający uczucie szczęścia i dobrego samopoczucia. Tradycyjny mix może zawierać przyprawy takie jak: kminek, gałka muszkatołowa, cynamon, czarny pieprz, chili w proszku, kardamon, koper włoski, kozieradka i kolendra. W zależności od regionu mieszanka ta zawsze będzie inna. W przeciwieństwie do innych mieszanek przypraw i curry, garam masala jest zwykle dodawana pod koniec gotowania, dzięki czemu jej wyraźny i ostry smak wnika w całą potrawę. Czasami dodawana jest także do smażonych ciast i farszów w celu nadania potrawie dodatkowej ostrej nutki smakowej.

Garam masala - Skład: czarny i biały pieprz, goździki, cynamon, kasja, gałka muszkatołowa, czarny i zielony kardamon, liść laurowy, kmin rzymski, suszone mango, sól, liście curry, anyż gwiazdkowy, fenkuł włoski. 

Oto prosta potrawa wegetariańska z garam masala - Warzywne garam z ciecierzycą:

Składniki:

• 1 puszka ciecierzycy, odcedzona i opłukana
• 1 cebula, posiekana
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 papryka, pokrojona w kostkę
• 1 marchewka, pokrojona w plasterki
• 1 ziemniak, pokrojony w kostkę
• 200g mrożonego młodego szpinaku
• 2 pomidory, pokrojone w kostkę
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki garam masala
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka mielonego kminu
• Sól i pieprz do smaku
• Świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania (opcjonalnie)

Instrukcje:

1. Na dużą patelnię lub rondel rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu.

2. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek, podsmażaj przez około 2-3 minuty, aż cebula będzie miękka i lekko zrumieniona.

3. Dodaj pokrojone warzywa (paprykę, marchewkę, ziemniaka) do patelni. Smaż mieszankę warzyw przez około 5 minut, aż zaczną się lekko mięknąć.

4. Dodaj do patelni pokrojone pomidory, ciecierzycę, mrożony szpinak oraz wszystkie przyprawy: garam masala, kurkumę, kmin, sól i pieprz. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki.

5. Gotuj całość na średnim ogniu przez około 10-15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa staną się miękkie, a smaki się połączą.

6. Przed podaniem posyp potrawę posiekaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki, jeśli używasz.

7. Podawaj gorące i ciesz się smacznym, wegetariańskim curry z garam masala!

Ta potrawa świetnie smakuje z ryżem basmati lub płaskim chlebem naanem. Smacznego!

 Inne propozycje dań z garam masala:

1. Kurczak z garam masala:

   • Składniki:
     • 500g filetów z kurczaka, pokrojonych w kostkę
     • 2 łyżki oleju roślinnego
     • 1 cebula, posiekana
     • 2 ząbki czosnku, posiekane
     • 1 łyżeczka startego imbiru
     • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
     • 2 łyżki garam masala
     • 1 łyżeczka kurkumy
     • 1 łyżeczka kuminu
     • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
     • 200ml mleczka kokosowego
     • Sól i pieprz do smaku
   • Sposób przygotowania:
     1. Na dużym patelni lub w garnku rozgrzej olej.
     2. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie.
     3. Dodaj kurczaka i smaż, aż będzie lekko zrumieniony.
     4. Dodaj przyprawy: garam masala, kurkumę i kumin. Dokładnie wymieszaj.
     5. Dodaj pomidory i koncentrat pomidorowy, gotuj przez kolejne kilka minut.
     6. Wlej mleczko kokosowe, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj jeszcze przez 10-15 minut.
     7. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj z ryżem lub chlebem naan.

2. Krewetki z garam masala:

   • Składniki:
     • 500g krewetek, obranych i oczyszczonych
     • 2 łyżki oleju kokosowego
     • 1 cebula, posiekana
     • 2 ząbki czosnku, posiekane
     • 1 łyżka startego imbiru
     • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
     • 2 łyżki garam masala
     • 200ml mleczka kokosowego
     • Sól i pieprz do smaku
   • Sposób przygotowania:
     1. Rozgrzej olej kokosowy na dużej patelni.
     2. Dodaj cebulę, czosnek i imbir, smaż przez kilka minut, aż będą miękkie.
     3. Dodaj pomidory i smaż, aż zmiękną.
     4. Dodaj garam masala, krewetki i mleczko kokosowe, gotuj przez 5-7 minut, aż krewetki staną się różowe i dobrze ugotowane.
     5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
     6. Podawaj z ryżem basmati lub naanem.